【鹹食料理食譜】義式香菇燉飯

     準備食材     

洋蔥（切碎）　　　　　　　　　　　　20g
荷蘭芹切碎（巴西利）　　　　　　　　20g
帕馬森芝士粉　　　　　　　　　　　　30g
高酵能無鹽奶油　　　　　　　　　　　50g
義大利米 SCOtti　　　　　　　　　  　200g
新鮮香菇　　　　　　　　　　　　　　250g
高湯　　　　　　　　　　　　　　　　250cc
白酒　　　　　　　　　　　　　　　　1杯
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　適量
黑胡椒粉　　　　　　　　　　　　　　適量

     作法說明     

1：香菇洗乾淨切除莖部，瀝乾水分後切成厚片。
2：取 30g 奶油入鍋炒香洋蔥至軟，再加入香菇翻炒約 5 分鐘。
3：義大利米置於鍋內，倒入白酒用木杓不斷翻炒，煮至白酒完全蒸發入味。
4：倒入適量高湯，不停攪拌直到湯汁被米吸收。
5：倒入剩餘高湯攪拌至收乾，煮至米呈現黏稠熟透即可，煮約 15~17 分鐘。
6：熄火後加入剩餘奶油、帕馬森芝士粉、荷蘭芹攪拌均勻。
7：撒上岩鹽、黑胡椒粉調味後裝盤，食用前再撒些荷蘭芹即可。