【鹹食料理食譜】嫩煎雞胸杜卡筆管麵

     準備食材     

洋蔥　　　　　　　　　　　　　　　　 15g
培根　　　　　　　　　　　　　　　　 30g
帶皮雞胸肉　　　　　　　　　　　　　 150g
鹽巴　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
現磨黑胡椒　　　　　　　　　　　　　 適量
去皮蒜仁　　　　　　　　　　　　　　 1瓣
新鮮迷迭香或其它義式香料　　　　　　 1支
麵粉　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
奧利塔高溫專用葵花油　　　　　　　　 30ml
車夫杜卡（埃及風味）　　　　　　　　 適量
奧利塔摩典那巴薩米克醋　　　　　　　 40ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
鮮奶油　　　　　　　　　　　　　　　 15ml
茉莉義大利筆管麵　　　　　　　　　　 90g

     作法說明     

1： 首先將洋蔥切碎、培根切丁備用。雞胸肉加鹽巴、黑胡椒、蒜仁、迷迭香調味，接著兩面撒上麵粉備用。
2： 取鍋開小火以 20ml 的葵花油將雞胸肉雙面各煎 2 分鐘後，取出靜置 5 分鐘並於表面裹上車夫杜卡（埃及風味）。
3： 另取一鍋倒葵花油炒香洋蔥與培根，倒入 35ml 巴薩米克醋、鮮奶油及適量煮麵水，並加入鹽巴、砂糖調味。
4： 煮一鍋滾水加入適量鹽巴，將筆管麵依包裝指示煮熟，接著加入步驟 3 的醬汁拌炒至收汁，起鍋前淋上 5ml 的醋提味。
5： 準備盛盤，先放上義大利麵，再將雞胸肉擺在麵中央，最後淋上巴薩米克醋膏做裝飾即可。