【餅乾．點心食譜】焦糖杏仁巧克力

     準備食材     

杏仁粒　　　　　　　　　　　　　　250g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　85g
水　　　　　　　　　　　　　　　　20g
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　5g

表面:
防潮可可粉　　　　　　　　　　　　適量
調溫苦甜巧克力　　　　　　　　　　45g
焦糖杏仁粒　　　　　　　　　　　　180g

     作法說明    

A：杏仁粒放入烤箱內烤微熟後保溫。(上下火150度烘烤15-20分)。
B：細砂糖+水倒入雪平鍋內小火煮至褐色(中途不需要攪拌)。
C：糖液變褐色(滴入冷水中如果糖液馬上變硬顆粒狀)，就可加入奶油拌勻溶解，把保溫的杏仁粒倒入拌到每顆杏仁粒沾滿糖衣，準備烤盤紙，杏仁粒撥開放入冰箱冰(糖衣呈現光滑有亮度)。
E：調溫苦甜巧克力隔水溶解，倒入焦糖杏仁粒裹勻，沾好巧克力力後放入冰箱冰硬最後表面再沾防潮可可粉，即可裝盒。