【中式糕點食譜】鳳梨酥

     準備食材     

皮:26G(35顆)
高酵能無鹽奶油　　　　　　　　　　　340g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　　　60g
全蛋　　　　　　　　　　　　　　　　1顆 
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　　　2顆
低筋麵粉　　　　　　　　　　　　　　375g
全脂奶粉　　　　　　　　　　　　　　30g
荷蘭百純CP乾酪粉　　　　　　　　　　35g

內餡:20g
土產鳳梨果蜜　　　　　　　　　　　　700g　　　　　　　　　   

     作法說明     

A:無鹽奶油、糖粉倒入攪拌鋼中速打發，分次加入全蛋.蛋黃 拌勻，低筋麵粉、奶粉、芝士粉過篩加入拌合，封保鮮膜(放冰箱冰硬)。
B:土產鳳梨果蜜分割@20g，皮分割@26g，皮包餡壓入模型中，進爐烘焙:上火190℃下火180℃，先烤10-11翻面再烤8-9分。
C:出爐放涼鳳梨框脫模，包裝。

模具:
#P103121 長方圈（65×32×20）：皮 26g / 餡 20g
長方圈：皮 17g / 餡 10g
正方圈：皮 25g / 餡 20g