【鹹食料理食譜】百菇起司雞肉燉飯

     準備食材     

玄米油　　　　　　　　　　　　　　200c.c
洋蔥碎　　　　　　　　　　　　　　100g
草菇　　　　　　　　　　　　　　　200g
秀珍菇　　　　　　　　　　　　　　200g
新鮮香菇　　　　　　　　　　　　　200g
蒜仁碎　　　　　　　　　　　　　　100g
Riso SCOtti義大利米　　　　　　　　1kg
白葡萄酒　　　　　　　　　　　　　200c.c
雞高湯　　　　　　　　　　　　　　4公升 
雞腿肉丁　　　　　　　　　　　　　1公升
黑菌黑蘑菇醬　　　　　　　　　　　適量
特級冷壓橄欖油　　　　　　　　　　200c.c
新鮮帕馬森芝士粉　　　　　　　　　400g

     準備食材     

A:取一鍋子，以奧利塔玄米油爆香洋蔥，以及所有菇類。待香氣飄出後，加入蒜末、義大利米。
B:充分攪拌，讓所有米粒包裹食材原汁及油脂後，加入白酒拌炒至酒    精揮發，再加入煮沸的雞高湯。
C:分次加入雞高湯，並充分攪拌成燉飯，待米粒六分熟時，加入雞腿肉拌炒。
D:收汁完成後，拌入松露醬、奧利塔特級冷壓橄欖油、起司粉提香，即可。