【餅乾．點心食譜】檸檬小炸彈

     準備食材     

全蛋　　　　　　　　　　　　　　　130g 
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　150g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　    1g
活力鮮33濃縮乳　　　　　　　　　      40g
無糖特濃鮮奶油　　　　　　　　　      40g
無鹽奶油　　　　　　　　　　　　　 55g
檸檬汁　　　　　　　　　　　　　　 20g
檸檬皮　　　　　　　　　　　　　　  1顆
低筋麵粉(過篩)　　　　　　　　　　 145g
泡打粉(過篩)　　　　　　　　　　　      4g
蜂蜜麻糬切丁　　　　　　　　　　　 適量

     作法說明     

A：全蛋.細砂糖.岩鹽倒入鍋中隔水加熱攪拌融解至45℃ 。
B：33濃縮奶.特濃鮮奶油.無鹽奶油倒入鍋中隔水加熱攪拌融解至45℃ 。
C：A鍋和B鍋一起拌合再依序加檸檬汁.檸檬皮拌， 再加低筋粉、泡打粉拌勻 。
D：拌好的麵糊鬆弛10分鐘，朝顏鋁箔紙裡放蜂蜜麻糬切丁(2顆)， 在填充麵糊約八分滿。
E：烘焙溫度:上火250℃ / 下火0℃  烘焙時間13-14分鐘。

鋁紙模:朝顏鋁箔紙/份量25-30杯