【餅乾．點心食譜】新潮紅豆涼丸

     準備食材     

水晶涼皮漿
專業涼果粉（耐凍）　　　　　　　　　500g
細砂糖　　　　　　　　　　　　　　　40g
岩鹽　　　　　　　　　　　　　　　　5g
冷水　　　　　　　　　　　　　　　　850g
沸水　　　　　　　　　　　　　　　　850g

內餡
紅豆顆粒餡　　　　　　　　　　　　　適量
防黏紙　　　　　　　　　　　　　　　適量
液態油　　　　　　　　　　　　　　　適量

     作法說明     

1：首先製作水晶涼皮漿，專業涼果粉（耐凍）、冷水攪拌均成粉漿。
2：細砂糖、岩鹽、沸水煮滾後關火，快速將步驟 1 倒入熱水中攪拌勻備用。
3：將步驟 2 放入擠花嘴，取防黏紙先擠少許涼皮粉漿，挖取適量紅豆餡置於其中。
4：擠上涼皮粉槳再蓋上紅豆餡，最外層以螺旋形擠上涼皮粉漿覆蓋。
5：做好一整盤後放進蒸籠，以中小火蒸約 8 分鐘靜置放涼即可，冷藏後更加美味。