【餅乾．點心食譜】摩卡咖啡

     準備食材     

無鹽奶油　　　　　　　　　　　　125g
糖粉　　　　　　　　　　　　　　49g
日本海藻糖　　　　　　　　　　　21g
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　16g
杏仁粉　　　　　　　　　　　　　3g
日清水晶低筋麵粉　　　　　　　　150g(過篩)
第三代咖啡粉　　　　　　　　　　10g
耐烤水滴巧克力豆　　　　　　　　20g

     準備食材     

A:奶油、糖粉、海藻糖倒入攪拌鋼，使用槳狀攪拌器拌勻
B:依序倒入蛋黃拌勻，再加入低筋粉、咖啡濃縮液、巧克力豆加入拌勻即可。
C:麵糰進冷藏一天鬆弛，麵糰250g拿出滾圓，搓成30cm長柱形再用烤盤紙包覆
D:冷凍冰硬，整形,後，表面沾滿細砂糖，並切0.5cm片狀(或分割)。
E:放入烤箱，設定上火 170 ℃/下火150℃，烤  25-30 分。(注意底火上色)